炸茵陈家常做法
茵陈是一种经过熏制的咸鱼,具有特殊的咸香味道,常用来炸成茵陈炸。首先将茵陈切成小段,放入碗中加入少许盐、生姜粉、胡椒粉、料酒拌匀,腌制15分钟左右。
然后将淀粉和面粉按2:1的比例混合,将腌制好的茵陈均匀沾上混合粉。
热锅冷油,将沾好面粉的茵陈放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油后即可食用。茵陈炸鲜香脆口,是一道下饭不错的小菜。
材料:
茵陈一把、鸡蛋一个、面粉适量、盐少许
做法:
1. 茵陈洗净切段备用。
2. 鸡蛋打散加入面粉、盐搅拌均匀成糊状。
3. 热锅凉油,将拌好的糊倒入锅中,摊成小饼状。
4. 两面煎至金黄色即可出锅。
注意事项:掌握好火候,避免糊底。