烧好的红肉怎么做好吃

1.原料准备

2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3.锅里放油煸炒肉块到微黄。

4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

用料

带皮五花肉 700克

小葱 3棵

生姜 6-8片

大蒜 10瓣

红辣椒 1根

八角 5-6颗

砂糖 60克/50克

热开水 500毫升

酱油 120毫升

花雕酒 60毫升

五花控肉，煮妇必学红肉料理，外焦内软、入口即化，炒出漂亮糖色的做法步骤

步骤 1

准备食材，清洗

步骤 2

首先我们来处理调味料。 将小葱切成小段备用；生姜切6-8片备用；大蒜切片备用；红辣椒切成小段备用；五花肉切成厚片备用。

步骤 3

先用小火将五花肉片煎出油脂，两面都呈现焦香色后，将其盛出备用。

步骤 4

将锅中煎制五花肉时煎出的香脂倒出，锅子无需冲洗，直接用锅中剩余的油脂将葱、姜、蒜爆香。 同样将爆香后的葱、姜、蒜盛出备用。

步骤 5

准备一个大小合适的砂锅，以中小火预先加热。 将60克细砂糖倒入锅中，同时用锅铲不断地清炒。 直到将砂糖炒出焦糖色，同时有焦糖味飘出来。

步骤 6

将500毫升的热开水慢慢倒入砂锅中，一边倒入热水一边慢慢搅动锅中的焦糖，直到糖与水完全融合。

步骤 7

将前面煎好的五花肉放入砂锅中，并将五花肉两面都裹上焦糖液体。

步骤 8

再将爆香的葱、姜、蒜以及红辣椒、八角都倒入锅中。 再倒入120毫升酱油、50克砂糖、60毫升花雕酒。 再倒入足够量的清水，直到可以没过所有的食材即可。

步骤9

先用中大火将水煮开后，再转至小火加盖焖煮90分钟。

步骤 10

当可以用筷子轻易穿透肉片，猪皮的部分都煮至软烂后，就可以关火出锅了。

带皮五花肉改成大块，皮朝上用火枪烤成焦黄色，浸泡五分钟。用水洗净，带皮五花肉改成肉块，用水洗净，沥干水分备用。

炒锅烘干水分，倒油烧到五成热，下一勺白糖，小火搅动炒成焦黄色，下肉小火煸炒，放适量啤酒、适量水，漫过肉快，放适量老抽、生抽、白糖、一点生姜片、几片八角，撇去锅中浮沫。大火烧开后移到小火上，焖煮30分钟。