白玉菇怎么炒才好吃

用料

白玉菇 200克

青红辣椒 2个

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

生抽酱油 1匙

蚝油 1匙

鸡精 10克

食盐 10克

白糖 10克

胡椒粉 5克

水淀粉 1勺

做法步骤

1、白玉菇剪掉根部清洗干净。

2、放入锅中焯水五分钟。

3、捞出冷水冲洗备用。

4、青红辣椒切成小段。

5、葱姜蒜适量备用。

6、调制酱汁。依次加入生抽酱油，蚝油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，搅拌均匀备用。

7、水淀粉半碗。

8、锅中放油，加入葱姜蒜爆香。

9、下入白玉菇大火翻炒。

10、淋入酱汁翻炒。

11、加入辣椒段。

12、水淀粉勾芡。

13、待汤汁粘稠即可。

14、出锅装盘。

白玉菇本身口感较软，容易散，因此要选用慢火慢炒的方式烹饪。可以先将白玉菇清洗干净，去掉根部，再切成均匀大小的薄片。

将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入白玉菇，用中小火慢慢翻炒。在炒制过程中适当加少量的盐和鸡精，也可根据个人口味添加其他调料。炒至白玉菇表面微焦且有微微的焦香味时即可出锅，口感会更加鲜嫩可口。

1、食材配料：白玉菇一斤、木耳适量、盐、鸡精、大蒜、蚝油、生抽、青椒、食用油各适量。

2、首先去市场上挑选1把新鲜的白玉菇，将它清洗干净后，再将它们的根部切掉，装入盘中备用，另外，准备适量提前用温水泡软的木耳。

3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将木耳和白玉菇倒入进去，快速焯烫30秒后捞出，控干水分后，再次装盘备用，焯水的目的有两样，一是去除它们里头多余的沙拉和灰尘，二是，重新入锅时会变得更加入味。

4、另起锅烧油，油热后（热锅冷油），先放入少量的拍碎，小火煸炒出香味后，再加入适量提鲜的蚝油和生抽，炒香后，再倒入提前焯好的白玉菇和木耳，同时，转大火快速翻炒均匀。

5、主料翻炒均匀后，再加入适量的青椒丝充当配菜，出锅前，再放入少许的盐和鸡精调味，继续大火翻炒均匀后，即可装盘上菜，白玉菇炒木耳制作完成，特点是：口味鲜香味美，口感鲜嫩爽脆，既好吃又下饭。