盐爆肚丝肚用焯水吗

盐爆肚丝肚通常需要焯水。焯水的作用是除去肚筋中的杂质和异味，并使肚筋更加爽脆。具体操作方法是将肚筋放入热水中煮沸三分钟左右，然后捞出放入冰水中浸泡至凉透，最后切成丝状备用。这样烹饪出来的盐爆肚丝肚口感更好，也更加卫生健康。但是如果肚筋已经经过处理或者来自可靠的商家，则可以省略焯水这一步骤。

需要焯水。

1.将猪肚割开，把里面的一层油和膜清理干净，用清水冲洗。猪肚内放入碱和盐，用手揉搓后用水冲洗干净，重复3次，直到猪肚内外都清洗干净。

2.将猪肚切成细丝，放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分备用。

. 准备材料：需要准备猪肚、盐、料酒、生抽、生姜、大葱、食用油等。

2. 猪肚处理：将猪肚洗净，去掉多余的脂肪和筋膜，切成细丝。

3. 焯水：将猪肚丝放入开水中焯水去腥。

4. 炒香：在锅中加入适量的食用油，放入生姜和大葱炒香。

5. 炒肚丝：将焯水后的猪肚丝放入锅中，加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀。

6. 收汁：待猪肚丝变色后，加入适量的水淀粉勾芡，收汁即可。

以上就是盐爆猪肚丝的做法。需要注意的是，在焯水和炒香的过程中要控制火候和时间，以免猪肚丝变老或者糊锅。