素炒豌豆荚的做法
素炒豌豆荚是一道简单的中式家常菜,主要材料就是新鲜的豌豆荚。以下是一个基本的素炒豌豆荚的做法:
一、材料:
1. 新鲜豌豆荚适量(一般一人份大约200克)
2. 大蒜几瓣(根据个人口味调整)
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 白糖少许(可选)
6. 鸡精或味精少许(可选)
7. 清水适量
二、做法:
1. 准备材料:将豌豆荚洗净,去掉两头和筋,然后切成大约4-5厘米长的段。大蒜去皮,切成薄片或者拍碎。
2. 烧水:在锅中烧一锅水,水开后加入少许盐(可以让豌豆荚保持翠绿色),将豌豆荚焯水大约1分钟,捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持脆嫩和色泽,再沥干水分。
3. 热锅凉油:在炒锅中加入适量的食用油,油热后加入大蒜片,炒出香味。
4. 炒豌豆荚:将焯好水的豌豆荚倒入锅中,快速翻炒均匀,加入适量的盐调味。
5. 调味:根据个人口味,可以加入少许白糖提鲜,也可以加入鸡精或味精增加鲜味,但这些都是可选的。
6. 出锅:豌豆荚炒至变色,变得稍微软一些,但仍然保持脆嫩即可出锅。
三、注意事项:
1. 豌豆荚不宜炒得过久,否则会失去脆嫩口感。
2. 焯水的时间不宜过长,以免营养流失和颜色变黄。
3. 根据个人口味调整调味料的使用,尽量保持豌豆荚的自然清甜。
这样一道清爽可口的素炒豌豆荚就完成了,简单快捷,营养丰富,很适合作为日常餐桌上的一道素菜。
首先将豌豆荚洗净去掉两端的筋,然后切成小段备用。锅内倒适量油,烧热后放入豌豆荚,加入适量盐和味精进行翻炒,炒至豌豆荚断生熟透即可出锅。如果想增加豌豆荚的香气,可以在热油中加入姜蒜煸炒,再加入豌豆荚进行翻炒即可。如果喜欢口感更加清爽,可以在豌豆荚炒熟之后,加入适量的糖和白醋,拌匀即可。这道简单易做的素炒豌豆荚不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常饮食的下饭菜。