羔羊手扒肉的做法

1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

2、准备一块羊肋排。

3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。

9、装入大盘。

10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。装盘。

羔羊手扒肉是一道传统的美食，做法相对繁琐。首先需要将切好的羊肉与葱、姜、料酒、醋、盐等调味料腌制一段时间，然后用纱布包裹，放在锅中蒸煮至熟透。

接着，将肉取出，用刀削成薄片，再用手撕成细小的肉丝。

最后，将腌制汁倒入锅中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒面等调料煮沸，再将羊肉丝放入锅中翻炒，最后加入酱油、香油、醋等调味品，煮至入味即可。