河南炸牛肉丸的正宗做法

1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。

2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。

3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。

4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。

5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。

6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。

原料:

牛肉馅。

配料:

玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

调料:

盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

做法:

1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲;

2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合;

3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌;

4、上油锅，开始挤丸子;

5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。