炸酥肉用红薯淀粉好还是酥肉粉好

在炸酥肉时，红薯淀粉和酥肉粉都可以用来增加肉的外层酥脆的口感。选择使用哪种材料可以根据个人喜好和所需的口感来决定。

红薯淀粉是由红薯制成的淀粉粉末，它具有一定的黏性和韧性。当使用红薯淀粉炸制酥肉时，它可以给肉表面形成一层均匀且稍微有一点嚼劲的外层。

酥肉粉是一种专门用于制作炸酥食物的调味料。它通常是由面粉、淀粉、发酵剂和其他调味料混合而成。使用酥肉粉可以使炸制出来的酥肉更加脆口和松软。

无论你选择使用红薯淀粉还是酥肉粉，都需要将其均匀地涂抹在肉上，并确保每块肉都被完全包裹。此外，在炸制过程中，要控制好油温和时间，以避免过度或不足炸制。

最好根据个人口感偏好和所需的效果进行尝试，可以根据自己的经验和喜好来选择使用红薯淀粉或酥肉粉。

这主要取决于你想要的口感。红薯淀粉可以使炸酥肉更加酥脆，有很好的粘稠度和膨胀性。而酥肉粉则是专门用于炸酥肉的，可以使酥肉更加酥松、口感更好。所以，如果你想要酥脆的口感，可以选择红薯淀粉；如果你想要酥松的口感，可以选择酥肉粉。