糖醋小脆排做法步骤

糖醋小脆排是一道色香味俱佳的中式美食，其制作步骤简单易懂，适合家庭自制。首先，将猪排洗净，剁成小块，用盐、料酒、生粉腌制一段时间。其次，将腌制好的小排炸至表面金黄酥脆。最后，锅中倒入适量油，加入生姜、蒜末、辣椒粉等调味料爆香，放入炸好的小排，加入糖、醋、酱油等调味料翻炒均匀即可。糖醋小脆排口感酥脆鲜嫩，味道甜醇，是一道美味可口的家常烹饪佳肴。

糖醋小脆排的做法步骤如下：

准备食材：小脆排1.5Kg、大葱适量、姜适量、蒜适量、糖2勺、料酒2勺、陈醋1勺、老抽1勺。

将小排洗净入锅，加适量水，大火烧开即停火（约15分钟）。

捞出小排，倒掉煮排骨的水，另起锅加适量水、葱、姜，大火烧开，然后调中火开始炖（需30分钟以上）。

配制糖醋料：将白砂糖、料酒、陈醋、老抽调匀（糖可先用温水化开，调制比例可依个人口味调整）。

小排炖好后捞出待用。另起锅，加少量油、姜片，中火烧至油温七成热时，放入小排（需控干水份）煸炒。

小排煸炒至微黄色（约5分钟），调小火，倒入蒜、糖醋料，煸炒收汁。

糖醋小脆排制作完成，口感酥脆，酸甜可口，是一道美味营养的家常菜肴。请注意，具体烹饪时间和口感可能因个人喜好和实际情况而有所不同，可以根据个人口味和烹饪经验适当调整做法。

首先将猪排用刀背拍打嫩化，然后用盐、糖、生抽、料酒和水搅拌成腌料，将猪排放入腌料中腌制20分钟备用。接着将腌好的猪排放入油锅中煎至两面金黄色取出备用。炒锅加热，加入油烧热，放入蒜片、姜片炒香，再加入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐，加150毫升水煮沸并搅拌均匀成糖醋汁。将煎好的猪排放入锅中，用勺子将汁淋在猪排上，煮3-5分钟翻面再淋汁，上锅出菜即可。这样糖醋小脆排既外糯内嫩，又酸酸甜甜，味道极佳。