上海红烧牛腱正宗做法

材料：

- 牛腱子 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 桂皮 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 将牛腱子切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。

3. 加入焯水后的牛腱子块，翻炒均匀。

4. 加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的清水，放入冰糖，将牛腱子块倒入锅中，大火煮沸后转小火煮约 1个小时，直到牛腱子熟透。

6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 煮至汤汁浓稠，牛腱子熟烂即可。

注意事项：

1. 牛腱子要选择新鲜的，切成合适的块大小。

2. 焯水可以去除牛腱子的血水和杂质，使口感更佳。

3. 煮牛腱子的时间要根据牛腱子的切块大小来调整，以煮熟为原则。

4. 红烧牛腱子的口味可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、酱油等。

享用一盘美味的上海红烧牛腱吧！