红烧香菇鱼丸的做法

材料：

新鲜草鱼肉500克，鲜香菇10朵，生姜3片，葱花适量，生抽、老抽各适量，白糖2勺，料酒适量，水淀粉适量。

做法：

1. 鱼肉洗净后剁成泥状，加入适量盐和姜末搅拌均匀，然后慢慢加入清水或鸡汤，边加边搅拌，直至鱼泥变得细腻且有弹性。将鱼泥搓成小球状备用。

2. 香菇清洗干净后切成片备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜片炒香，然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后加入鱼丸，用中小火煮至鱼丸变色熟透。

5. 将煮好的鱼丸捞出沥干水分，留下原汁在锅中。

6. 锅中留底油，放入香菇片煸炒几分钟，加入糖翻炒至糖溶化呈红色。

7. 倒入鱼丸和原汁，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

红烧香菇鱼丸是一道美味可口的传统菜肴，鱼丸鲜嫩多汁，香菇香气四溢，口感极佳，营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的好选择。

关于红烧香菇鱼丸的做法如下：

材料：

- 鱼肉 300 克

- 新鲜香菇 100 克

- 姜 一小块

- 大蒜 几瓣

- 葱 适量

- 生抽酱油 适量

- 老抽酱油 少许

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 鸡精/味精（可选）少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将鱼肉清洗干净，去除鱼骨和鱼皮，切成小块，放入料理机打成鱼浆。

2. 在鱼浆中加入适量的盐、料酒、水淀粉，顺一个方向搅拌至上劲，形成鱼丸。

3. 香菇洗净后切成片或小块，姜蒜切片，葱切成葱花。

4. 热锅倒油，油温热时放入姜蒜片爆香。

5. 加入香菇翻炒至出香味，然后加入适量的清水，大火烧开。

6. 水开后，逐个下入鱼丸，待鱼丸浮到水面，再煮2-3分钟让鱼丸完全熟透。

7. 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖调味，可以根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜。

8. 最后撒上葱花，用小火煮一会儿，让汤汁稍微收紧，出锅前用水淀粉勾芡。

9. 盛出即可享用。

注意事项：

- 鱼丸要搅拌上劲，这样做出来的鱼丸口感才会弹牙有弹性。

- 香菇选择新鲜的，这样做出的菜肴口感和香味更佳。

- 调味时可以先尝一下汤的咸淡，再适量添加酱油和盐。

- 勾芡前可以先尝一下汤汁，看是否需要调整味道。

做法如下

首先需要准备新鲜的鱼肉和鱼浆，将鱼浆搅拌均匀后制成鱼丸。

接下来，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

然后，加入适量的料酒煮一下，再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后放入鱼丸，小火炖煮15-20分钟，直到鱼丸熟透入味。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜点缀即可。这样烧出的红烧鱼丸色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，美味可口。

材料：

- 鱼丸：适量

香菇：适量

- 生姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼丸用清水洗净，沥干备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的冰糖，炒至冰糖融化。

5. 加入适量的清水，待水烧开后放入香菇、鱼丸，煮至鱼丸熟透。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，煮一会儿让鱼丸充分入味。

7. 最后，将红烧香菇鱼丸装盘，撒上葱花作为装饰即可。

红烧香菇鱼丸具有鲜美的味道和丰富的营养，可以作为一道美味的主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都很不错。