米浓蛋糕做法

1.粘米粉，糯米粉和糖混合过筛 搅拌均匀

2.边用筷子搅拌边加水，然后用双手搓粉，尽量把颗粒搓小，越小越好

3.笼屉垫上蒸笼布，放上慕斯圈，在慕斯圈里先撒上一层过筛的面粉，尽量撒均匀，平整，不要压，面粉的高度就是慕斯圈的1/3。

4.把樱桃果酱等份平铺在粉上，摊平，不要堆成团，否则蒸熟的蛋糕体表面会裂，再将剩余的粉均匀撒在慕斯圈里，同样撒平整，不要压，用刮板刮平。

5.将笼屉放入水开的蒸锅里，(锅盖如果没有出气孔，要在锅沿垫块纱布，防止蒸馏水倒流在蛋糕体上，影响美观)中火蒸5分钟时取出慕斯圈，继续中火蒸15分钟，前后需要蒸20分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，立即取出。

6.稍稍不烫即可围上慕斯围边，避免在空气中暴露太久变硬。

7.可以用豆沙花或水果装饰，如果当天吃不完，需放冷藏，吃前蒸锅加热

食材备好，大米需事先浸泡4小时以上

步骤2

3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用

步骤3

泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊

步骤4

搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的

步骤5

蛋清加点白醋，或者柠檬汁

步骤6

蛋清先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发

步骤7

蛋清打发到干性状态就分成3次加入到蛋黄米糊了

步骤8

上下翻拌均匀

步骤9

2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀

步骤10

磨具里刷一次油。不沾磨具可以省略

步骤11

蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干

步骤12

封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼

步骤13

入蒸锅大火蒸40分钟即可

步骤14

蒸好后直接脱模

步骤15

做好的成品香甜松软