不辣的高级川菜有哪些

不辣的高级川菜有开水白菜，鸡豆花等

开水白菜

开水白菜是一道经典川菜，选用的白菜是北方大白菜的菜心，菜名里的“开水”指的是用高汤熬煮的高汤。

菜心煮熟后，用高汤和鸡油炒制而成。开水白菜的汤色清澈，味道鲜美，口感柔美，是一道非常美味的川菜。

鸡豆花

鸡豆花是一道经典的川菜，以鸡肉和火腿为主要原料，制作方法独特。

将鸡胸肉剁成泥茸状，再加入鸡浆慢煮成豆花状，最后加入清汤和菜心和火腿末制成。

鸡豆花吃起来口感细腻，有嚼劲，不油腻，非常开胃。