肉丁四喜丸子的做法

食材：

猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精、蚝油、盐、淀粉、香油。

步骤：

1. 准备好的肉馅，加入一个鸡蛋，适量生抽，少量老抽（上色）料酒，少量的糖，白胡椒粉，鸡精，蚝油，适量的盐调味。然后用筷子往一个方向使劲搅打，直到肉馅上劲。接着加入葱姜末，再搅打几下。

2. 准备肉丸子的外层材料——香酥炸粉和淀粉的混合物。香酥炸粉较难处理，需要先用适量水溶解，再往里面一点点添加淀粉并搅匀，让它成为具有勾芡性质的炸粉糊。

3. 把肉馅揉成丸子，放在糊糊里面滚上一层糊糊。

4. 锅里油温七成热时，把丸子放进去炸。待丸子都浮起来后，把火调小，等丸子熟透捞出。

5. 锅里油温热后再次下锅复炸一次，等外表金黄，丸子更酥脆即可捞出。