青海酱牦牛肉做法

1、牦牛肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

3、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

4、葱切大点的段、姜拍破备用。

5、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

6、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

7、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

8、重新开锅之后入牛肉大火做开。

9、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

10、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

11、将牛肉取出切成薄片即可食用。

青海酱牦牛肉是一道兼具酱香和牛肉鲜美的特色菜品。首先将牛肉切成厚片，并用鸡蛋、淀粉、盐和料酒腌制；

接着用油炸至金黄色；炒锅中放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱爆香，再加入豆瓣酱和红油兜炒出香气；

最后将炸好的牛肉块加入锅中搅拌均匀，加入一些清水焖煮至牛肉酥烂后即可。这道青海酱牦牛肉口感鲜美，酱香浓郁，香辣可口，受到了广大美食家的喜爱。