家庭熏肠怎么熏

首先准备好风干的香肠

为了增加风味在家熏一熏：铁锅里铺锡纸，我铺了2层。放2把大米，一把白糖，一把茶叶，少许花椒（还可以放橘子皮）熏了2锅，第一锅没放花椒，差别不大。

放上篦子和香肠，不要重叠避免上色不均匀。

盖上锅盖开中火，开始冒白烟，约4分钟时冒黄烟，这时转小火熏5分钟，（中途可以把香肠翻面）关火后再焖10分钟。全程看着锅，打开油烟机和窗户。

颜色很好，表皮有一点点出油了。晾晒2天后就可以蒸了吃，如果表皮有苦味多晾几天。

：主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克

辅料：淀粉(玉米)500克

调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克

1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；

2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；

3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；

4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；

5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；

6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。

家庭熏肠的步骤如下：

材料：猪肉500克，猪肉肠衣适量，食盐10克，白糖10克，料酒20克，生抽10克，老抽10克，香叶3片，八角2颗，桂皮1小块，花椒10粒，干辣椒5个。

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，然后加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将猪肉肠衣用温水泡发，然后用清水冲洗干净。

3. 将腌制好的猪肉末装入肠衣中，注意不要装得太满，以免煮的时候破裂。

4. 锅中加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮沸后转小火慢煮。

5. 将装有猪肉末的肠衣放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使猪肉末均匀受热。

6. 煮约30分钟后，用筷子轻轻戳一下肠衣，如果能轻易穿透，说明猪肉末已经熟透。

7. 关火后，让肠衣在热水中浸泡一段时间，使其更加鲜美。

8. 最后，将熏肠取出，晾凉后切片即可。

注意事项：

1. 猪肉末要选择肥瘦适中的，这样做出来的熏肠才会更加美味。

2. 肠衣要选择新鲜的，这样做出来的熏肠口感才会更好。

3. 熏肠的煮熟时间要根据猪肉末的大小和肠衣的粗细来调整，不能一概而论。