腰花焯水用冷水还是热水

腰花焯水通常使用冷水。将腰花放入冷水中，然后加热至沸腾，这个过程可以帮助去除腰花中的血水和异味。

焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片，以进一步去腥。待水沸腾后，继续煮一到两分钟，然后迅速捞出腰花并投入冰水中浸泡，这样做可以迅速停止烹煮过程，保持腰花的爽脆口感。

焯水是处理腰花等内脏类食材的重要步骤，有助于提升最终菜肴的口感和风味。