藿香炒蚕豆的家常做法

下面是这道菜的基本做法：

二、 做法：

1. **准备蚕豆**：将新鲜蚕豆剥出豆粒，去除外层皮，如果蚕豆较嫩，也可以不去皮。

2. **焯水**：在锅中烧开水，放入蚕豆焯水1-2分钟，随后捞出，用冷水冲凉，以去除蚕豆的涩味并保持颜色鲜绿。

3. **准备藿香叶**：将藿香叶洗净，去掉老茎，只留嫩叶和嫩茎，切成小段备用。

4. **切蒜**：将蒜瓣拍碎后切成蒜末。

5. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。

6. **加入蚕豆**：将焯好水的蚕豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让蚕豆吸收蒜香。

7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许生抽酱油增加风味。

8. **加入藿香**：待蚕豆快熟的时候，加入藿香叶，快速翻炒几下，使藿香叶变软，与蚕豆混合均匀。

9. **出锅**：最后可根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。

# 三、 注意事项：

1. 蚕豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感和营养。

2. 藿香叶不宜炒制时间过长，以免香味流失，通常加入后快速翻炒即可。

3. 根据个人口味调整调料的使用量。