油炸葫芦的正确做法

1.面粉白糖倒入盆中，用筷子先搅拌均匀，倒入开水搅均匀。

2.待烫面还有些余热时放入猪油搅拌均匀。

3.烫面凉透时，打入鸡蛋，充分搅拌均匀，搅至面光滑没有疙瘩为止.

4.锅中倒油烧至4成热，左手挤面，右手拿勺，象挤丸子一样，但不同的是放入油锅时，让丸子自然滑落后面要带一个尖尖，就象葫芦一样。

5.用油炸熟即可。

正确做法如下：

1. 将葫芦削皮、去瓤，切成6毫米厚、5厘米长见方的片。

2. 将鸡蛋液、淀粉、面粉、精盐、葱、姜汁、花椒面（少许）调成糊。

3. 炒勺放在火上，倒入油，加热至五成热时，将葫芦片蘸糊，逐片放入油中，炸至表面发硬时捞出。

4. 待油至八成热时，复炸至呈金黄色时捞出、控油、装盘，配花椒盐（加味精少许）即可。