石锅杏鲍菇家常做法
滴滴滴程序员
石锅杏鲍菇是一道色香味俱全的家常菜，以下是其详细做法：
**材料：**
- 杏鲍菇 2-3根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜瓣 3-4瓣
- 姜片 几片
- 葱花 适量（用于装饰）
- 盐 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺（用水调成淀粉水）
- 植物油 适量
**步骤：**
1. 准备杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。
2. 准备青椒和红椒：将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝状，蒜瓣拍碎切末，姜切片。
3. 炒杏鲍菇：在石锅中加入适量植物油，加热至五成热时，放入杏鲍菇翻炒，炒至表面微焦，出水后捞出备用。
4. 爆香蒜姜：在石锅中留下少量油，放入蒜末和姜片，快速翻炒出香味。
5. 炒青椒和红椒：将青椒和红椒丝放入石锅中，快速翻炒至断生状态。
6. 回炒杏鲍菇：将之前炒好的杏鲍菇重新放入石锅中，与青椒和红椒一起翻炒。
7. 调味：加入盐、生抽酱油和料酒，根据个人口味调整。
8. 勾芡：倒入淀粉水，快速翻炒，使菜肴汤汁变得浓稠。
9. 出锅前撒葱花：在菜肴快要出锅前，撒上适量葱花，快速翻炒均匀。
10. 出锅：将炒好的石锅杏鲍菇出锅，装盘即可。
这样就完成了石锅杏鲍菇的制作，你可以根据个人口味调整调料的用量，以及是否添加其他蔬菜。石锅的保温性能使得菜肴能够长时间保持热度，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。