马蹄烙怎么做才酥脆

马蹄烙，又称马蹄饼或马蹄糕，是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和独特的形状而受到喜爱。要做出酥脆的马蹄烙，关键在于制作过程中的面团处理和烘烤技巧。以下是一个简单的马蹄烙做法：

做法：

1. **准备面团**：将中筋面粉、糖粉、发酵粉和盐混合均匀。加入软化的猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。

2. **加入鸡蛋**：打入一个鸡蛋，继续揉搓，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉搓，以免面团变得坚硬。

3. **冷藏面团**：将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这样可以让面团更容易操作，同时也有助于保持酥脆。

4. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

5. **分割面团**：将冷藏好的面团取出，分割成小份，每份约20克。

6. **形成马蹄形状**：取一份面团，用手掌压扁，然后捏成马蹄形状，也可以用模具来成型。

7. **撒上芝麻**：在马蹄烙表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），然后撒上一些芝麻。

8. **烘烤**：将做好的马蹄烙放在烤盘上，入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。

9. **冷却**：烘烤完成后，将马蹄烙取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。

# 注意事项：

- 面团不要揉得太久，否则会影响酥脆度。

- 烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。

- 马蹄烙出炉后要立即冷却，避免因热气而变软。

按照这个方法，你应该能够制作出酥脆可口的马蹄烙。记得在享用时，马蹄烙完全冷却后才是最酥脆的时候。