马蹄皮削开里面有黄色可以吃吗

马蹄皮中的黄色部分是马蹄的营养部分，可以食用。不过，由于马蹄皮的口感较为粗糙，不容易消化，建议不要将其直接食用，可以切丝后加入汤汁、热炒或者凉拌等方式食用。此外，马蹄皮所含的营养成分较为丰富，如维生素、矿物质等，对人体有益处，但是应该视个人体质和身体状况来决定适宜的食用量和频率。

可以

削开后的黄色部分是它的花蕊，虽然荸荠的花蕊也可以食用，但由于它的味道较为苦涩，一般不太受人们喜爱。

因此，荸荠削开的黄色部分可以食用，但需要注意的是，它所含的营养成分可能会因其变黄而减少。此外，在食用时也需要切成小块或加工烹饪，以保证荸荠的口感与营养价值。总体来说，荸荠的黄色部分虽可食用，但并非最佳的食用方式，建议在食用荸荠时多选用白色部分。