半卤半膏豆腐的比例是多少

半卤半膏豆腐的比例通常是1:1，也就是卤水和膏状豆腐各占一半。卤水是由酱油、花椒、桂皮等调味料熬制而成，具有浓厚的香味和味道。而膏状豆腐则是将豆腐压实后炸至金黄酥脆，表面覆盖一层香味浓郁的卤汁。这种比例的搭配能够让豆腐吸收足够的味道，口感丰富，香气四溢，是一道美味可口的传统家常菜肴。