周幺姑跷脚牛肉的做法

首先将牛肉切成薄片，然后用生抽、料酒、姜片、蒜片、香叶、香油等调料腌制30分钟至1小时。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀，再加入清水至牛肉片没过，放入豆皮和草菇煮熟。

最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。这样做出来的周幺姑跷脚牛肉色泽红亮、肉质鲜嫩，口感十分美味。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。

2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。

5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。