烩肉丸子怎么做好吃窍门

1. 选材：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。肉馅的肥瘦比例一般为7:3，这样做出来的肉丸子口感才会更加鲜美。

2. 调味：在肉馅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜水等调料，搅拌均匀。葱姜水可以增加肉丸子的香味，使其更加美味。

3. 搅拌：将调味好的肉馅搅拌均匀，然后加入适量的水淀粉，使肉馅更加滑嫩。搅拌时要注意力度，以免破坏肉馅的结构。

4. 制作：将搅拌好的肉馅搓成大小适中的丸子，放入已经烧热的油锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄。这样可以保证肉丸子熟透，口感更佳。

5. 烩制：将炸好的肉丸子捞出，沥干油。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入炖煮好的高汤或者水，放入炸好的肉丸子，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：最后开大火收汁，待汤汁变浓稠，淋在肉丸子上，撒上葱花即可出锅。

7. 窍门：在烩制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。另外，可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、桂皮等，使肉丸子更加美味可口。