青椒煮饭吃会流失维生素C吗

是的，青椒煮饭吃会流失一部分维生素C。

原因如下：

维生素C是一种水溶性维生素，对热、光和氧气等外界环境因素较为敏感。在高温环境中，维生素C容易发生氧化分解，导致其流失。煮饭的过程通常需要加热，这会导致青椒中的维生素C流失。

此外，煮饭的时间也会影响维生素C的流失程度。煮饭时间越长，温度越高，维生素C的流失就越多。但是，煮饭时间太短可能导致米饭熟度不足，影响口感和消化吸收。

虽然煮饭吃会流失一部分维生素C，但仍然能摄取到青椒中的其他营养成分，如矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等。如果想尽量减少维生素C的流失，可以尝试用青椒制作凉菜或者将青椒与其他蔬菜一起烹饪。这样既可以品尝到青椒的美味，又能在一定程度上保留其中的维生素C。