袁婆萝卜干香辣脆下饭菜做法

袁婆萝卜干香辣脆下饭菜的做法：先将萝卜干洗净，切成细条状，用开水焯一下，放入碗中备用。锅中放油烧热，放入蒜末、葱花爆香，加入泡椒和豆瓣酱炒匀。倒入萝卜干条煸炒，加入适量糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀。最后加入少许醋，撒上花椒粉和香菜末即可。这道下饭菜辣香脆口感极佳，非常开胃，是一道深受大众喜爱的美味小吃。

首先将新鲜的萝卜切成薄片或者细条，然后将其放入大碗中，加入适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其出水变软。

接着将腌制好的萝卜片捞出，沥干水分，再加入适量的辣椒粉、花椒粉、鸡精、食用油、醋、蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制1-2小时，让其充分入味。

最后将腌制好的萝卜干摊放在晒干的竹篾箅上，晒至干燥即可。

所需材料：

- 萝卜干 200克

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 葱花适量

做法步骤：

1. 把萝卜干用温水泡发至软化，约需要30分钟，然后洗净沥干水备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用，蒜末、姜末备用。

3. 平底锅中放少量油，先将萝卜干煸炒至表面略呈金黄色。

4. 把炒好的萝卜干盛出备用。

5. 把干辣椒、蒜末、姜末放入锅中，用中小火煸炒至香味四溢。

6. 倒入少量清水，加入适量的酱油、盐、糖、醋和生抽调味，放入炒好的萝卜干，继续加热翻炒让汤汁渗入萝卜干中。

7. 最后撒上一些葱花作为 garnish，翻炒均匀即可出锅。