铁棍山药和山药粉的区别

主要区别体现在以下两点：

一是山药的有好几个种类，铁棍山药是山药中的一个种类，因形状象铁棍一样而得名，它是未经加工的，从地里挖出来即可煮食的食品。而山药粉是以山药为原料，经过加工后形成的食品，它既可以是用铁棍山药加工的，也可以用其他品种的山药加工而成。

二是食用方法不同，铁棍山药可以直接蒸着，煮着吃，而山药粉直接用开水冲着吃，更加方便，但在加工过程中可能使部分营养成分流失。

铁棍山药和山药粉都是以山药为主要原料，但它们的形态和制作工艺有所不同。

铁棍山药是一种根茎类植物，与薯类植物不同，其肉质紧实，营养价值较高。而山药粉则是将山药经过一系列加工后制成的粉末状食品。在制作过程中，山药的纤维和部分营养元素可能会遭到损失，因此，从营养角度来看，新鲜山药更具有优势。

在食用方式上，铁棍山药一般作为食材用于烹饪，例如煮粥、煲汤等，其口感鲜美、营养丰富。而山药粉则更为方便，可以作为食材的替代品用于各种料理，也可以直接冲泡饮用。

总的来说，铁棍山药和山药粉在营养价值、食用方式和口感等方面存在差异。在选择时，可以根据个人需求和口味偏好进行选择。