卤菜摆放保鲜好还是敞开摆放

卤菜应该敞开摆放，以保持其口感和新鲜度。如果卤菜密封保存，则会失去它的湿度和脆度，并且可能会变得黏糊。相反，敞开摆放会让卤菜在空气中透气，保持其湿度和脆度，并让腌料充分渗透到食材中。另外，适当的摆放方式也可以帮助保持卤菜的卫生，避免交叉污染。因此，敞开摆放是最好的方式来保持卤菜的品质和风味。

保鲜包装好

1，最好不能敞口,要保鲜膜封住,否则容易滋生细菌。

2，散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前及时改刀,改刀后不宜长时间进行保存。

3，存放时间过长的熟食容易孳生病菌,食用前可重新加热。