恭城船上糕新做法

恭城船上糕，又称恭城船糕，是中国广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县的一种传统特色小吃。它因在制作过程中使用的特殊工具“船”而得名，这种“船”是一种竹制或木制的模具，形状像船，因此做出的糕点也被称为“船上糕”。

传统的恭城船上糕主要原料是糯米粉和红糖，做法相对简单。但随着时间的发展，人们开始尝试新的做法和口味。以下是一种创新的恭城船上糕的做法：

**材料：**

- 糯米粉：适量

- 红糖：适量

- 水：适量

- 花生碎、芝麻、核桃碎等（可选）：适量

- 红豆沙、芋泥、黑芝麻馅等（可选）：适量

**步骤：**

一、 **准备材料：**

1. 将糯米粉过筛，确保无颗粒。

2. 将红糖加入适量的水中，搅拌至完全溶解。

3. 准备好其他配料，如花生碎、芝麻、核桃碎等，如果使用馅料，如红豆沙或芋泥，也应提前准备好。

二、 **和面：**

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入红糖水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。

2. 如果喜欢，可以加入一些花生碎、芝麻或核桃碎增加风味。

三、 **蒸制：**

1. 将“船”模具清洗干净，涂上一层薄薄的油以防粘连。

2. 将面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

3. 在锅中加水烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糕体完全凝固。

四、 **冷却与脱模：**

1. 蒸好的船上糕取出放置冷却至室温。

2. 冷却后，轻轻敲击模具边缘，使糕体脱离模具。

五、 **装饰（可选）：**

1. 可以在糕体上撒上一些芝麻或椰蓉作为装饰。

2. 也可以在蒸制前在面糊中加入一层红豆沙或芋泥等馅料，制成双层或多层的船上糕。

六、 **切片享用：**

1. 将船上糕切成小块或条状，即可享用。

这个新做法在保留了恭城船上糕传统风味的同时，增加了更多的创意和口感层次，使得这道传统小吃更加丰富多样。当然，具体的配料和步骤可以根据个人口味进行调整。