酸菜米粉花样做法

酸菜米粉是一道常见的传统小吃，制作方法简单，口感酸香可口。首先，将酸菜切碎，用盐腌制20分钟。

接着，将米粉放入开水中焯烫至熟烂捞出备用。再将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，爆炒葱姜蒜，加入酸菜翻炒至熟，放入适量盐和鸡精调味，加入清汤烧开再加入米粉，翻炒均匀，煮至米粉软烂即可。

将炒好的米粉放在碗中，上面开几根鸡蛋丝，撒上一些葱花和辣椒丝即可。

【步骤一】：把泡酸菜和泡辣椒清洗一下，这样可以减少盐分，煮熟的鸡腿撕成丝，米粉放盘中备用。

【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：准备一个砂锅，放入少许植物油，如果有猪油的来一勺，烧热开小火倒入葱蒜炒出香味。

【步骤四】：葱蒜炒出香味后放入酸菜和泡辣椒，大火炒干水汽，把酸菜的味道炒出来。

【步骤五】：酸菜炒干水汽后，添上一大碗鸡汤或者骨头汤，放入盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，大火烧开用小火炖煮5分钟，把酸菜的味道炖出来，让调料充分融入汤汁中。

【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟。新鲜的米粉一般煮2分钟就好了。

【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开。

【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！