肠粉加玉米淀粉和不加玉米淀粉区别

1. 口感：加入玉米淀粉的肠粉口感更加细腻，表面更加光滑，口感更加嫩滑。

而不加玉米淀粉的肠粉则口感比较粗糙，表面比较干涩。

2. 色泽：加入玉米淀粉的肠粉色泽更加透明，看上去更加美观。

而不加玉米淀粉的肠粉则色泽比较暗淡，看上去比较普通。

3. 制作难度：加入玉米淀粉的肠粉制作难度比较低，因为玉米淀粉可以增加肠粉的粘性，使其更容易成型。

而不加玉米淀粉的肠粉制作难度比较高，需要掌握好水分和淀粉的比例，否则容易出现破裂或者粘连的现象。

4. 营养成分：加入玉米淀粉的肠粉营养成分比较单一，主要是淀粉和水分。

而不加玉米淀粉的肠粉则营养成分比较丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

总之，肠粉加玉米淀粉和不加玉米淀粉的区别主要体现在口感、色泽、制作难度和营养成分等方面。