四川炒菜头家常做法

四川炒菜头是一道简单的家常菜，主要原料是菜头（也称为白萝卜）。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感脆嫩。下面是一种常见的做法：

【材料】

1. 白萝卜：1个（中等大小）

2. 蒜瓣：几瓣

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 酱油：1-2勺

9. 醋：少许（可选）

10. 葱花：少许（装饰用）

【步骤】

1. 准备食材：将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或丝；蒜瓣拍碎后切末；干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：先下花椒和干辣椒，炒出香味后加入蒜末，继续翻炒至金黄色。

4. 炒白萝卜：将切好的白萝卜片或丝倒入锅中，快速翻炒。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）和酱油，根据个人口味调整。

6. 加醋提鲜：如果喜欢酸味，可以在快炒完的时候加入少许醋。

7. 出锅装盘：炒至白萝卜变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。

8. 装饰：撒上葱花作为装饰，增加色泽和香气。

这道菜的关键在于火候控制和调味品的使用。白萝卜不宜炒得过熟，以保持脆嫩的口感。调味品的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的量；如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

四川炒菜头是一道很有特色的川菜，做法简单，口感鲜美。首先，将菜头切成丝；接着，在锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，放入泡发的木耳和胡萝卜丝一起翻炒，再将切好的菜头丝加入，用大火快速翻炒至熟，加入盐、鸡精、生抽等调味料进行翻炒，让菜头均匀地吸收调味料的味道即可出锅装盘。整道菜鲜香可口，肉质鲜嫩，清爽爽口，深受家庭厨师和食客喜爱。

四川炒菜头，也就是炒蒜苔，是一道简单美味的家常菜。以下是其做法：

材料：

- 蒜苔适量

- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）适量，切成薄片或丝

- 蒜末适量

- 干辣椒适量（根据口味调整）

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖少许

- 料酒适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

做法：

1. 蒜苔洗净，切成段。

2. 猪肉用生抽、料酒腌制10分钟左右。

3. 热锅倒油，油温5成热时下入腌好的肉片翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒和蒜末爆香。

5. 接着加入蒜苔快速翻炒，因为蒜苔比较容易熟，所以炒的时间不宜过长。

6. 蒜苔快熟时加入炒好的肉片，加入盐、糖调味，快速翻炒均匀。

7. 根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 炒至蒜苔完全熟透，出锅前尝一下味道，调整至合适即可出锅装盘。

这道菜突出了蒜苔的脆嫩和肉片的鲜美，简单快捷，非常适合家常餐桌。

材料：大白菜头一个，胡萝卜半根，葱一根，姜三片，蒜瓣5个。

步骤：

1. 白菜洗净切丝，放盐腌渍10分钟；

2. 胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁；

3. 炒锅烧热后放油，下入姜、蒜、葱段炒香；

4. 放入白菜头翻炒均匀；

5. 加入胡萝卜丝继续翻炒；

6. 淋上生抽调味；

7. 最后撒上适量的白胡椒粉即可。