干竹笋泡了两三天还能吃吗

如果干竹笋泡了两三天并且没有产生异味或发霉的情况下，基本上是可以安全食用的。干竹笋在加水浸泡的过程中，会恢复一部分的细胞水分，让它更加柔软，而且也会使味道更好。但是，如果味道不对或竹笋出现异常变色，那就不建议继续食用了。此外，经过长时间浸泡的干竹笋可能会失去一些营养物质，因此最好不要浸泡太久。