腐乳酱猪蹄花样做法

腐乳酱猪蹄

时间：30分钟

食材清单

猪蹄 两个 、 腐乳一块+腐乳汁 半碗 、 洋葱 四分之一个 、 姜片 十片 、 大蒜 五瓣 、 桂皮 一块 、 老抽 一瓷勺 、 盐 一盐勺 、 料酒 两瓷勺 、 冰糖 四块

烹饪步骤

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清水泡猪蹄两个小时，去除血水，竟然也能泡出一点油来。

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洗净猪蹄后凉水下锅焯水。

3/7

焯好的猪蹄捞出，再次用清水洗去表面的浮沫。

4/7

配料亮相。

5/7

锅内放一瓷勺底油，放入洋葱，桂皮，姜和大蒜炒香，再倒入腐乳块和腐乳汁，料酒和老抽，冰糖，继续倒入水烧开。

6/7

下入猪蹄，水量基本能没过猪蹄。小火两个小时，原汤再泡几个小时，我是过夜了，泡好后开大火收汁，这样做的目的是让熬出来的胶质重新附着到猪蹄上面。

最后一步

收汁盛盘，热吃软烂，凉吃筋道有嚼劲。