黄鹌菜广东做法

黄鹌菜可以做凉拌菜，只在用黄鹌菜做凉拌菜的时候，可以把黄鹌菜清洗干净放在开水中焯烫，2~3分钟取出以后过冷水降温，再把它切成小块，放到干净的大碗中，加入适量生抽食醋以及食用盐和蒜泥，再放入适量的鸡精和麻油调匀后就能得到美味的凉拌菜。

开水烫一下，捞出备用，大蒜拍碎切碎，锅里放油炒香，放入烫好的黄鹌菜，进行翻炒，然后放盐，生抽，胡椒粉就可以了，可以根据自己的喜欢增减适当的调味料即可，味道棒棒哒，真的很不错。

1、蒜末凉拌黄鹌菜：把黄鹌菜清洗干净切成小短段，放入生抽/食醋/食盐/蒜末等调料凉拌即可食用。

2、黄鹌菜炒肉片：把黄鹌菜切碎和猪肉一起炒熟食用。

3、黄鹌菜炒鸡蛋：把黄鹌菜切碎放入碗里，打入鸡蛋液，用筷子搅匀，加入葱花和食盐调味，炒熟即可食用。

4、做饺子馅：把黄鹌菜切碎挤去水分，加入肉馅里，加大葱/姜/五香粉等调料，做成饺子馅包成饺子煮熟。

5、做肉丸子：把黄鹌菜切碎和肉馅/淀粉/鸡蛋液/调料粉/葱花/姜粉混合搅匀搓成丸子，放油锅炸成金黄色即熟