胡萝卜红烧鸭子家常做法

步骤 1

鸭子洗净、切块

步骤 2

青椒去蒂、去籽，白萝卜去皮、切滚刀块

步骤 3

锅内放油，最好用菜籽油

步骤 4

油烧热，放姜片，过几秒后倒入鸭块翻炒（鸭块千万不要先焯水！）。

步骤 5

鸭肉变白后，放酱油，翻炒。一定要先加酱油，酱油在油里炒过，做出来的菜好吃！

步骤 6

加料酒，稍微多一些。

步骤 7

加一整粒八角。

步骤 8

放入萝卜块，翻炒一下。

步骤 9

放薄皮青椒，青椒不用切块，觉得青椒太大可以一切二。薄皮青椒一定要放，不放青椒，整个菜味道完全不同。也不要放很多青椒，1个足够，上桌前，记得把青椒取出来。

步骤 10

尝一下味道，如有必要，加盐，。盖上锅盖，中小火，煮20分钟，我换成铸铁锅再煮的，待会直接上桌。

步骤 11

中途记得看看，不要煮干了。最后，如果汤汁太多，开大火收一下。

步骤 12

去除青椒，开吃！

1. 首先，将鸭子宰块放冷水中煮，这样可以去除鸭肉的腥味。

2. 在煮鸭子的同时，将胡萝卜切块备用。

3. 当鸭子煮熟后，捞出洗净备用。

4. 然后，将姜蒜切末备用。

5. 接着，将切好的姜蒜放入辣椒粉和花椒备用。

6. 锅中加入适量的食用油，油温达到60度左右时，放入备好的姜蒜辣椒粉花椒翻炒。

7. 当姜蒜出香味后，迅速倒入过水的鸭块一起翻炒。

8. 鸭块和作料炒均匀后，倒入胡萝卜一起翻炒。

9. 翻炒均匀后，加入五香粉，料酒，生抽，食盐和适量水一起翻炒，大火烧开，水开后用中火慢烧60分钟左右，这个过程要注意加水，水容易烧干。

10. 最后，装盘即可。