福建炒粉丝的家常做法

福建炒粉丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是粉丝和各种蔬菜、肉类。以下是一种常见的福建炒粉丝的做法：

材料：

- 干粉丝（福建米粉）：适量

- 肉丝（猪肉或鸡肉）：100克

- 胡萝卜：1根

- 青红椒：各1个

- 豆芽：适量

- 葱：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（可选，主要用于上色）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 植物油：适量

做法：

1. 准备材料：将干粉丝用温水泡软，切成适当长度；胡萝卜切丝，青红椒切丝；豆芽洗净备用。

2. 腌制肉丝：将肉丝用适量的生抽、盐、糖和少许淀粉拌匀腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的油，油热后加入蒜末爆香。

4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色。

5. 加蔬菜：加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 加粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，快速翻炒。

7. 调味：加入生抽、老抽（可选）、盐、糖和鸡精或味精（可选）调味，翻炒均匀。

8. 加豆芽：加入豆芽，继续翻炒至豆芽变软。

9. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。

- 炒粉丝时火候要大，动作要快，以免粉丝粘锅。

- 根据个人口味可以添加其他蔬菜，如洋葱、黄瓜丝等。

- 如果喜欢海鲜口味，可以用虾仁或鱿鱼代替肉丝。

这样一道简单的福建炒粉丝就完成了，既营养丰富又美味可口。

原料配方:

米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

制作方法:

1、将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。

2、炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。

3、将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。

4、炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

1· 备料

2· 先将葱白下去爆香，再加上泡发过的香菇、三层肉，继续炒香

3· 倒入洋葱和胡萝卜继续翻炒

4· 再倒入切好的牛心包菜翻炒

5· 加一勺酱油炒出香味

6· 下入适量的水差不多没过菜，（粉丝浸泡过的话这边加水就加少些，没有浸泡过的粉丝水要留得多）加入蚝油

7· 再加入红烧肉罐

8· 下少许老抽上色

9· 捞出配料放盆里

10· 留下的汁用来煮粉

11· 下入龙口粉丝，水若留得不够可以继续添加煮至粉丝透明。

12· 煮好粉丝后倒入配菜，翻拌均匀。再下入大量蒜蓉，葱段

13· 加少许胡椒粉

14· 最后拌入几大勺葱头油增香

15· 完成