隔水炖实用吗
西部印象
隔水炖是一种非常实用的烹饪方式，特别适用于炖制汤品、甜品和粥等。隔水炖的优点在于能够保持食材的原汁原味，使炖制出的食品口感更加鲜美，营养更加丰富。
隔水炖的原理是将食材放置在密封的炖盅或炖锅内，再加入适量的清水或高汤，然后将炖盅或炖锅放入大锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖制。由于炖盅或炖锅是密封的，因此食材的营养和香味不会流失，同时也能够保持炖品的原汁原味。
隔水炖适用于各种食材，如肉类、禽类、鱼类、蔬菜、水果等，可以制作出各种口感鲜美的炖品。此外，隔水炖还可以保留食材的营养成分，特别是一些易于流失的营养成分，如维生素和矿物质等。
因此，隔水炖是一种非常实用的烹饪方式，可以让您轻松制作出各种美味营养的炖品。当然，在使用隔水炖时，也需要注意火候和食材的搭配，以达到最佳的烹饪效果。
行走的轮胎
好用：隔水炖因为炖盅浸在水中，受热更均匀；一般炖盅的密封性都很好，从而汤汁不易挥发；并且因为是利用沸腾的水来加热食材，最高温度不会超过100摄氏度，热力均衡，不易沸腾至翻滚，炖出的汤汁清澈、浓醇，炖品的营养保持较好，更能保证食材的原汁原味。
直接煮相对应的，因为是直接在火上加热，受热相比于隔水较不均匀，汤汁会挥发减少，并且营养容易受到破坏。
一般来说，隔水炖的耗时要比直接煮长，但炖汤品更适合的是隔水炖。