三鲳四鳓中的四鳓是什么鱼

四鳓中的“鳓”指的是鳓鱼，学名为黄鳍鲷，是一种暖水近海中鱼类，是中国渔业史上是最早的捕捞对象之一。鳓鱼体型和鲥鱼差不多，鲜味也能和鲥鱼媲美。

每年到四月，鳓鱼洄游到沿海产卵，极易捕捞。别的鱼类怀孕产卵肉质便不好吃，鳓鱼不同，它们产卵的时候，却是油脂最丰厚、肉质最鲜美的时候。不但味鲜肉肥，营养价值还极高。蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富，其中含有的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

此外，鳓鱼还是一种连鱼鳞都可以吃的海鱼。鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，吃起来有点脆，又带点鲜味。会吃鳓鱼的人，总会先从它的鱼鳞下手。