小墨斗鱼的清洗方法

小墨斗鱼（也称墨鱼仔）的清洗方法如下：

1. **初步处理**：

- **剥皮**：首先，去除墨鱼仔表面的皮膜，通常这层皮比较容易剥离。

- **剪开腹部**：使用剪刀沿着墨鱼仔腹部中央剪开，注意不要剪破内部的墨囊（墨胆）。

- **分离头和内脏**：将头部和腹部的内容物整体分离，通常这部分包含内脏和其他不可食用部分。

2. **清理内脏**：

- **清除内脏**：将墨鱼仔腹部内的所有内脏及杂物全部撕掉或挖出，包括但不限于肠道、墨囊（如有）、小硬壳等。

- **撕掉黑膜**：将墨鱼仔内腔中的黑色粘膜撕掉，这个部位往往腥味较重。

3. **特别处理**：

- **挤压须子**：用手指（通常是食指和拇指）紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将须子中间可能存在的小黑点挤出。

- **处理眼睛**：用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，避免污染鱼体，然后再彻底冲洗干净。

4. **清洗**：

- 完成以上步骤后，用清水反复冲洗墨鱼仔，确保去掉所有内脏残留物和黏液。

对于冷冻的小墨斗鱼，在清洗前需要先解冻至常温状态，然后按照上述步骤进行操作。在处理过程中要格外小心，避免破坏墨囊导致墨汁溅出，影响食材颜色和口感。