花生米炒扁豆的做法

所需食材：

- 扁豆 150克

- 花生米 50克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

做法：

1.将扁豆洗净，切成段状备用；将花生米用清水浸泡2小时后备用。

2.在热锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味后捞出备用。

3.再倒一些油在锅中烧热，待油温升至六七成热时，加入扁豆段炒熟。

4.炒好的扁豆倒出，再倒入一些油，放入花生米炸香，炸至断生后取出备用。

5.将炒好的扁豆和炸香的花生米倒入锅中，加入葱姜蒜干辣椒煸炒均匀。

6.加入适量的盐和糖调味，再加入一点醋，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1.花生米用清水浸泡可以更好的去除其中的杂质和异味。

2.扁豆煮的时间不要过长，否则容易烂糊。

3.加入醋的作用是使菜肴更鲜美，口感更好，但醋的用量不宜过多。

花生米炒扁豆是一道简单美味的家常菜，主要材料就是花生米和扁豆。下面是一种常见的做法：

一、材料：

1. 花生米 200克

2. 扁豆 300克

3. 大蒜 3瓣

4. 盐 适量

5. 生抽酱油 1小勺

6. 食用油 适量

7. 辣椒（可选）适量

8. 白糖 少许

二、步骤：

1. **准备材料**：将花生米提前清洗干净，沥干水分；扁豆洗净去掉两端和筋，切成斜段；大蒜剁成蒜末；如果喜欢辣味，可以准备一些切片的辣椒。

2. **焯水**：在锅中烧开水，放入少许盐，将扁豆放入开水中焯水大约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持扁豆的翠绿色和脆嫩，然后沥干水分备用。

3. **炒花生米**：烧热锅，倒入适量食用油，油温热后下入花生米，用小火慢慢翻炒至表面金黄，有微微的裂纹时捞出，沥油备用。

4. **炒扁豆**：锅中留底油，加热后放入蒜末和辣椒片爆香，随后加入焯好水的扁豆，快速翻炒几下。

5. **调味**：加入生抽酱油调色，以及适量的盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

6. **混合花生米**：将炒好的花生米倒入扁豆中，迅速翻炒几下，让两者混合均匀。

7. **出锅**：炒至扁豆熟透但仍然保持脆嫩，花生米也热透之后，即可出锅装盘。

三、小贴士：

1. 花生米不宜炒得过久，否则容易变硬，失去口感。

2. 扁豆焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变软。

3. 根据个人口味，可以调整调料的种类和用量。

这样一道简单的花生米炒扁豆就完成了，既有花生的香脆，又有扁豆的鲜嫩，很适合作为日常餐桌上的一道素菜。

1.扁豆从两头去筋。洗净切丝备用。

2.油炸花生米拍碎。

3.起锅烧油油热，下扁豆丝煸炒。加生抽辣椒，生姜变色后加水焖三分钟。

4.起锅前加盐，花生米，翻炒均匀装盘即可。