大葱炒肘子的家常做法
最初不相识
大葱炒肘子是一道美味的家常菜，做法简单。首先将肘子洗净后煮熟，切成小块备用。
接着将大葱洗净切段，蒜切末备用。
锅中加入适量的油，油热后加入肘子块煸炒至表面金黄色，然后加入葱段和蒜末翻炒。
最后加入适量的盐、酱油和糖，煸炒匀后出锅即可。这道菜既美味又有营养，适合家庭做餐的选择。
再见飞天
大葱炒肘子是一道色香味俱全的家常菜，肘子的软糯与大葱的脆嫩相结合，非常下饭。以下是一种简化版的大葱炒肘子的做法：
材料：
- 猪肘子（或猪蹄膀）
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 食用油
- 生抽（酱油）
- 老抽（老抽酱油）
- 料酒
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 清水
做法：
1. 准备材料：将猪肘子清洗干净，切成块；大葱切段；生姜切片；大蒜拍碎。
2. 焯水：将猪肘子放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，清洗干净。
3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖融化成红亮的糖色。
4. 上色：将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒均匀上色。
5. 加调料：加入生抽、老抽调色，然后放入八角、桂皮、香叶等香料，再加入足够的清水，水量要没过猪肘子。
6. 炖煮：大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动猪肘子，使其均匀入味。
7. 收汁：待猪肘子炖至软烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁，至汤汁粘稠即可。
8. 加入大葱：将大葱段放入锅中，快速翻炒均匀，让大葱的香味渗入猪肘子中。
9. 出锅：待大葱炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肘子选择时可以根据个人喜好选择带皮的或不带皮的。
- 焯水可以去除猪肘子的腥味和杂质，使炖煮时更加干净。
- 炖煮时火候要控制好，以免糊锅。
- 收汁时要不断翻炒，防止糊底。
大葱炒肘子是一道美味的家常菜，做法虽然简单，但味道却很丰富。你可以根据自己的口味进行调整。如果你需要更多帮助或有其他问题，随时可以问我。