嘎嘎虾做法

关于嘎嘎虾做法如下：

材料：虾（约10只，中等大小）、葱姜蒜末、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。

步骤：

1. 处理虾：将虾去除头、虾线，沿背部剪开脊背，稍稍展开，备用。

2. 准备配料：葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 炒料：热锅冷油，放入花椒慢慢炸香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。随后放入葱姜蒜末、辣椒段炒香。

4. 调味：将处理好的虾放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖和少许盐翻匀，使虾均匀入味。

5. 焖煮：向锅中加入适量水，至刚好没过虾为宜。中火烧开，盖锅盖焖煮3-5分钟，待虾变红、熟透后，大火收汁。

6. 勾芡：将调好的水淀粉（淀粉加水搅拌均匀）倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7. 出锅：待汤汁浓稠、均匀地包裹在虾上后，即可关火，盖上锅盖焖半分钟，让菜品更加入味。然后盛出装盘，撒上葱花即可。

这种做法出的嘎嘎虾麻辣鲜香，色泽红亮，口感鲜美。可以根据个人口味适当调整花椒、辣椒和郫县豆瓣酱的用量。

嘎嘎虾的做法相对简单，用干净的虾去须壳洗净沥干水分，加入生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、盐、胡椒粉等调料腌制约15分钟，备好蛋液和面粉，先裹上蛋液，再沾上面粉，下锅炸至金黄酥脆即可。此外，可以加入自己喜欢的口味调料进行调味，例如麻辣、香辣等等，增加嘎嘎虾的口感层次。做嘎嘎虾时还需要注意炸的时间，不宜过长或过短，才能保证虾的外酥里嫩，口感极佳。

一、准备嘎巴虾250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入嘎巴虾小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

二、准备嘎巴虾200克，清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入腌制好的嘎巴虾过油煎炸2分钟，放入葱末2克，姜丝1克，青红椒丝2克，加入黄豆酱2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。

三、准备嘎巴虾200克，清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面撒上姜丝2克。蒸锅加入清水3L烧开，水开放入嘎巴虾蒸10分钟，即可。