河南烫面烙馍怎样做

制作步骤如下：

1. 开水和面，用筷子搅拌至无干粉，变成细碎的面絮，待温度降低后，用手揉成团。

2. 盖保鲜膜静置半小时。

3. 半小时后，再揉几下，得到光滑面团。

4. 将面团搓成长条状，然后切成大小适中的剂子，剂子的大小根据平底锅的大小决定。

5. 将剂子擀成薄饼，尽量薄一点。因为这个面的软硬度适中，所以基本上不需要额外撒手粉。

6. 平底锅开中火，将擀好的薄饼放入平底锅中，等待一面起泡后翻面，再等待另一面起泡再翻面。

7. 两面鼓泡的地方都烙至金黄就可以装盘了。

烫面烙馍是河南地区非常有名的传统小吃。它首先需要准备好高筋面粉和开水，将面粉倒入容器中，加入开水搅拌成烫面。

之后把烫面揉成光滑的面团，分成适量的小份。

然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入煤气灶的锅铲上，各面烙制至金黄色，均匀翻转，直到两面都烤熟即可取出。这种烙馍口感香脆，外酥内软，非常受人欢迎，在河南饮食文化中占有重要地位。

河南烫面烙馍的做法如下：

材料：

- 中筋面粉适量

- 温水适量

- 盐少许

- 小苏打少许（可选）

- 植物油适量

步骤：

1. 将适量的面粉倒入盆中，加入少许盐（和小苏打如果使用），倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉成为絮状。

2. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保醜膜饧发30分钟左右。

3. 饧好的面团取出，再次揉搓均匀，分割成若干等分的小剂子。

4. 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度约2-3毫米。

5. 平底锅预热，刷一层薄油，将擀好的面皮放入锅中。

6. 中小火烙至面皮表面出现气泡，底部微微上色后翻面，再烙至另一面也微微上色，两面都出现小泡泡即可。

7. 烙好的馍取出放置在案板上，趁热折叠或卷起，这样馍会更加柔软。

提示：

- 面团饧发时间不宜过长，否则烙出的馍会比较硬。

- 烙馍时火力不宜过大，以免外表糊了里面还没熟。

- 烙好的馍可以根据个人喜好搭配各种菜肴食用。