酱炒桂鱼花样做法

酱炒桂鱼是一道美味的传统菜品，它的做法通常有多种变化。首先准备好新鲜的桂鱼，然后将鱼片切成合适大小的块，将油热锅后放入鱼块炸至两面金黄；

接着将姜蒜切成肉末，放入锅中爆香后放入豆瓣酱和香菇翻炒出味；

最后加入鱼块和适量的水，盖上锅盖大火煮至汤汁浓稠时，加入适量的糖和盐调味即可。这道酱炒桂鱼有着浓郁的口感和味道，是一道非常受欢迎的美食佳品。

1. 酱爆桂鱼

所需材料：桂鱼、豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜蒜、糖、盐、淀粉、油

制作步骤：

a. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切段，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；

b. 葱姜蒜切末；

c. 烧热锅，倒入适量油，将桂鱼两面煎至微黄色捞出备用；

d. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末翻炒，加入豆瓣酱炒香；

e. 倒入适量水，加入煎好的桂鱼，加入生抽、糖，煮至汤汁浓稠；

f. 最后加入淀粉水勾芡，出锅即可。