四川红油米线的炒料配方

四川红油米线是一道非常受欢迎的四川小吃，其特色在于独特的红油调料。以下是一个基本的四川红油米线炒料配方：

做法：

1. 米线提前用热水泡软，备用。

2. 锅中加入适量的油，加热至油温上升。

3. 放入蒜末、姜末炒香。

4. 加入肉末翻炒至变色。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

6. 加入酱油、花椒粉、辣椒粉、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让肉末熟透并且汤汁入味。

8. 另外一锅水煮沸，加入青菜烫熟，捞出备用。

9. 将泡软的米线放入沸水中煮至完全熟透，捞出沥干水分。

10. 将煮好的米线放入碗中，加入烫好的青菜。

11. 将炒好的肉末和红油浇在米线和青菜上。

12. 撒上葱花，根据个人口味可以加入一些香醋提鲜。

这个配方可以根据个人口味进行调整，比如辣椒粉的量可以增减，也可以加入其他喜欢的调料如豆豉、五香粉等。四川红油米线的特色在于那个红油，所以豆瓣酱和辣椒粉的质量非常重要，要选择品质好的产品。