蒿子面怎么做好吃又简单
做法
1、面粉中加入白盐,搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆,饧度15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足知量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
11、锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12、炒匀后再放入肉道丁。
蒿子面是宁夏中卫的特色美食,以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法:
1.在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉,和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
2.将面和好后反复醒揉多次,擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。
3.待煮面时按折扇式叠好,用刀切得细如粉丝一般,放入开水锅里煮熟捞出。
4.将制作好的汤菜,调入面碗里,即可食用。
蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等,你可以根据个人口味进行调整。