和面机和馒头面比例是多少

和面机和馒头面的比例是根据面粉的品质和加水量来决定的。一般情况下，使用高筋面粉制作馒头需要的水量较少，比例在1:0.4左右；而使用低筋面粉制作馒头需要的水量较多，比例在1:0.6左右。但是这个比例并不是绝对的，需要根据实际情况稍作调整。如果和面机需要调整的话，可以根据实际情况稍微增加或减少水量，以达到和面的最佳状态。

（1）用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克

（2）水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机，用勺子搅拌均匀。再加入面粉和匀，1挡搅拌2分钟，成团后，转2挡搅拌10分钟左右。搅拌到面团后，覆盖保鲜膜常温发酵。发酵到2倍大，食指粘粉按进去一个小洞，不回缩，就发酵好了。

（3）再加入100克干粉，分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。面团拿出来，做成圆形的馒头。冷水入锅，水沸后蒸15分钟，关火，焖2分钟，防止回缩，再开盖，就可以食用了。