山药肉饼汤炖盅的做法

步骤：

1. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，以免氧化变色。

2. 猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后倒入猪肉馅中，继续搅拌至混合均匀。

4. 将山药块捞出，沥干水分，放入炖盅底部。

5. 将猪肉馅倒入炖盅中，铺平表面。

6. 加入适量清水，水量刚好没过肉馅即可。

7. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，至肉馅熟透即可。

8. 撒上葱花，即可食用。